냉장고를 열면 시들해진 채소, 조금씩 남은 재료가 늘 있습니다. 버리자니 아깝고 그냥 두자니 상하고… 조금만 신경 쓰면 남은 재료도 훌륭한 한 끼가 됩니다.

자투리 채소 → 볶음밥·국물

애매하게 남은 채소는 잘게 썰어 볶음밥에 넣으면 깔끔하게 소진됩니다. 대파 뿌리, 양파 껍질에 가까운 부분, 무 자투리 등은 모아 두었다가 채수(채소 육수)를 내면 국·찌개 맛이 깊어집니다.

시든 잎채소 → 데침·국

겉이 조금 시든 잎채소는 살짝 데치면 되살아납니다. 된장국이나 나물무침으로 활용하면 아삭함은 덜해도 맛과 영양은 충분합니다.

무르기 시작한 과일 → 잼·스무디·구이

무르기 시작한 과일은 그냥 먹기 아쉬워도 가공하면 좋습니다. 사과·딸기는 조려서 잼으로, 바나나·베리류는 얼려서 스무디로, 사과·바나나는 구워서 따뜻한 디저트로 즐길 수 있습니다.

남은 밥·빵 활용

남은 밥은 소분해 냉동했다가 볶음밥·죽·주먹밥에 씁니다. 딱딱해진 빵은 작게 잘라 구워 크루통으로, 우유에 적셔 프렌치토스트로 되살릴 수 있습니다.

낭비를 줄이는 습관

• 냉장고에 "빨리 먹을 것" 칸을 정해 눈에 잘 띄게 두기
• 구매 전 재고 확인하고 필요한 만큼만 사기
• 많이 생긴 재료는 소분·냉동해 두기

알뜰한 요리는 곧 절약이자 환경을 아끼는 일입니다. 여과생활 용인수지점은 필요한 만큼 신선하게 준비하는 공동구매로, 낭비 없는 장보기를 돕습니다. 신선하게 보관하는 법도 함께 보세요.