과일에 제철이 있듯 채소도 제철에 가장 맛있고 영양이 풍부합니다. 제철 채소는 재배가 수월해 가격도 합리적이고, 향과 아삭함이 살아 있습니다. 계절별로 좋은 채소와 고르는 요령을 알아보겠습니다.
계절별 제철 채소
- 봄: 봄나물(냉이·달래·쑥), 두릅, 미나리, 양배추 — 향긋한 봄나물은 살짝 데쳐 무침으로 즐기기 좋습니다.
- 여름: 오이·애호박·가지·풋고추·옥수수 — 수분이 많고 아삭해 여름철 반찬과 냉국에 잘 어울립니다.
- 가을: 무·배추·고구마·단호박·버섯 — 국·조림·구이에 두루 좋고 저장성도 좋습니다.
- 겨울: 시금치·대파·연근·우엉 — 추울수록 단맛이 오르는 시금치가 대표적입니다.
고를 때 요령
- 잎채소: 잎이 시들지 않고 탄력 있으며, 색이 선명한 것을 고르세요.
- 오이·애호박: 표면에 윤기가 있고 단단하며, 굵기가 고른 것이 좋습니다.
- 무·배추: 들었을 때 묵직하고 속이 꽉 찬 느낌이 나는 것이 신선합니다.
- 버섯: 갓이 벌어지지 않고 표면이 마르지 않은 것을 고르세요.
손질과 보관
잎채소는 물기를 제거하고 키친타월로 감싸 밀폐 용기에 세워서 보관하면 오래갑니다. 대파·미나리 등은 씻어 물기를 뺀 뒤 소분해 냉동하면 필요할 때 바로 쓸 수 있습니다. 무·양파·감자 같은 뿌리채소는 서늘하고 바람이 통하는 곳에 두세요. 자세한 보관 요령은 신선하게 오래 보관하는 법을 참고하세요.
여과생활 용인수지점은 제철에 맞는 채소도 함께 준비합니다. 제철 채소로 식탁을 더 건강하고 알차게 채워보세요.