밑반찬은 한 번 만들어 두면 여러 끼를 편하게 해결할 수 있어 좋습니다. 하지만 보관을 잘못하면 금방 상하거나 맛이 변합니다. 반찬을 오래 맛있게 먹는 보관 요령을 정리했습니다.

기본 원칙

• 깨끗하고 마른 용기에 담으세요. 물기나 이물질은 부패를 앞당깁니다.
• 덜어 먹을 때는 깨끗한 젓가락·수저를 쓰세요. 먹던 젓가락이 닿으면 쉽게 상합니다.
• 한 김 충분히 식힌 뒤 냉장하세요. 뜨거운 채로 넣으면 수증기가 맺혀 무릅니다.

반찬 종류별 요령

무침·나물

물기가 많으면 빨리 상합니다. 물기를 짜서 담고 2~3일 안에 드세요. 오래 두려면 데친 나물 상태로 냉동했다가 그때그때 무치는 것도 방법입니다.

볶음·조림

간이 배어 있어 비교적 오래갑니다. 조림류는 국물이 자작하면 더 오래 보관되고, 먹기 전 한 번 데우면 안전합니다.

김치·장아찌

발효·절임 식품이라 오래 두고 먹을 수 있습니다. 국물에 재료가 잠기도록 눌러 담고, 공기와 닿는 부분이 마르지 않게 하세요.

소분 보관의 힘

큰 통 하나에 담기보다 먹을 만큼 소분해 두면, 매번 전체를 꺼내며 온도가 오르내리는 것을 막아 더 오래 신선합니다. 자주 먹지 않는 반찬은 냉동 가능한 것만 골라 소분 냉동하세요.

좋은 재료로 만든 반찬을 알뜰하게 오래 즐기시길 바랍니다. 여과생활 용인수지점은 반찬거리로 좋은 신선한 재료도 함께 준비합니다.