아보카도는 '숲속의 버터'라 불리는 독특한 과일입니다. 달지 않고 고소하며, 샐러드·비빔밥·샌드위치·명란아보카도비빔밥까지 요리 재료로 더 활약합니다. 멕시코·페루산이 연중 들어옵니다.

영양과 효능

• 불포화지방산(올레산) — 아보카도 열량의 대부분은 올리브유와 같은 계열의 좋은 지방입니다. 혈관 건강 관리 식단에서 자주 권장되는 이유입니다.
• 칼륨 — 바나나보다도 많아 나트륨 배출에 도움이 됩니다.
• 식이섬유·엽산·비타민E — 포만감과 피부 관리까지 챙기는 조합입니다.
• 다만 열량이 높으니(1개 약 250~300kcal) 하루 반 개~1개가 적당합니다.

먹기 좋은 때 판별법

• 껍질이 검보라색으로 변하고, 살짝 눌렀을 때 부드럽게 들어가면 준비된 것입니다.
• 초록색에 돌처럼 단단하면 실온에서 3~5일 후숙하세요. 바나나와 함께 두면 빨라집니다.
• 꼭지를 떼봤을 때 초록빛이면 좋은 상태, 갈색이면 과숙입니다.

갈변 막기

자른 아보카도는 금방 갈색으로 변합니다. 레몬즙이나 라임즙을 바르고 랩을 밀착해 냉장하면 갈변이 늦춰집니다. 반만 쓸 때는 씨가 붙은 쪽을 남기면 더 오래갑니다. 으깨서 레몬즙과 섞어 냉동해도 좋습니다.

아보카도 손질이 익숙해지면 아침 토스트가 근사해집니다. 레몬 이야기도 함께 활용해 보세요.