레몬은 그냥 먹기엔 너무 시지만, 물에 타고 청을 담그고 요리에 뿌리는 활용도로는 과일 중 최고입니다. 수입산이 연중 유통되며, 국산 제주 레몬은 겨울철에 만날 수 있습니다.

영양과 효능

• 비타민C·구연산 — 신맛의 주인공인 구연산은 피로 해소를 돕고, 비타민C는 피부와 면역 관리에 좋습니다.
• 레몬수 — 아침 미지근한 물에 레몬즙을 짜 마시면 수분 보충과 상쾌한 시작에 좋습니다. 다만 산이 강하니 빈속에 진하게 마시는 것은 피하고, 마신 뒤 물로 입을 헹구면 치아에 부담이 덜합니다.
• 요리 활용 — 생선 비린내 제거, 샐러드 드레싱, 튀김 마무리 등 산미가 필요한 곳 어디든 어울립니다.

고르는 법

• 껍질이 매끈하고 윤기 있으며 단단한 것을 고르세요.
• 들었을 때 묵직한 것이 즙이 많습니다.
• 껍질째 쓸 거라면(레몬청·제스트) 세척에 더 신경 쓰세요. 베이킹소다와 굵은소금으로 문질러 씻으면 좋습니다.

즙 많이 내는 팁과 보관

짜기 전에 레몬을 손바닥으로 눌러 굴리거나 전자레인지에 10~15초 데우면 즙이 훨씬 잘 나옵니다. 냉장 보관하면 2~4주 가고, 즙을 내 얼음틀에 얼려두면 필요할 때마다 꺼내 쓰기 편합니다.

세척이 걱정된다면 과일·채소 세척법을 참고하세요.