그린키위는 새콤함이 살아 있는 초록 과육의 키위로, 뉴질랜드산(5~11월)과 국산(11~5월)이 계절을 나눠 연중 이어집니다. 반으로 잘라 스푼으로 떠먹는 간편함도 매력입니다.

영양과 효능

• 식이섬유 + 액티니딘 — 그린키위는 장 운동과 소화를 돕는 과일로 연구가 활발합니다. 하루 1~2개 꾸준히 먹으면 배변 활동에 도움이 된다는 연구들이 있습니다.
• 비타민C — 한 개면 하루 권장량을 채우고도 남습니다. 사과의 몇 배 수준입니다.
• 액티니딘(단백질 분해 효소) — 고기 소화를 돕고, 고기 잴 때 넣으면 육질이 연해집니다. 다만 이 효소 때문에 유제품과 섞어 오래 두면 쓴맛이 날 수 있습니다.

후숙과 고르는 법

• 단단한 키위는 실온 후숙이 필수입니다. 살짝 눌렀을 때 부드럽게 들어가면 먹기 좋은 상태입니다.
• 빨리 익히려면 사과·바나나와 함께 봉지에 넣어두세요. 에틸렌 가스가 후숙을 재촉합니다.
• 표면에 주름이 없고 고르게 통통한 것을 고르세요.

보관

익지 않은 키위는 냉장하면 몇 주간 천천히 보관할 수 있고, 먹을 만큼만 꺼내 실온 후숙하면 됩니다. 익은 키위는 냉장 보관 후 며칠 안에 드세요.

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