앵두는 6월 초여름 아주 잠깐 열리는 작고 빨간 열매입니다. '앵두 같은 입술'이라는 표현이 있을 만큼 예부터 사랑받아 온 우리 과일로, 새콤달콤한 맛과 반짝이는 붉은빛이 매력입니다.

영양과 효능

• 안토시아닌 — 작지만 붉은 껍질에 항산화 성분이 알차게 들어 있습니다.
• 유기산 — 사과산·구연산이 더위에 지친 입맛을 살리고 피로 해소를 돕습니다.
• 한방에서 앵두는 기운을 돕고 갈증을 풀어주는 열매로 기록되어 왔습니다.

고르는 법

• 알이 터지지 않고 팽팽하며 광택이 도는 것을 고르세요.
• 색이 진홍색으로 고르게 익은 것이 답니다.
• 워낙 무르기 쉬워 눌린 알이 섞이기 쉬우니 살펴보고 고르세요.

보관과 활용

앵두는 냉장해도 2~3일이 한계입니다. 생과로 먹고 남으면 바로 활용하세요:

• 앵두화채 — 씨를 빼고 꿀물·오미자국물에 띄우면 여름 전통 화채가 됩니다.
• 앵두청 — 설탕과 1:1로 재워 에이드·요거트에 활용합니다.
• 앵두잼 — 씨를 뺀 과육을 조리면 선명한 붉은빛 잼이 됩니다.

제철이 짧은 과일은 만났을 때가 기회입니다. 오디, 산딸기와 함께 6월의 붉은 삼총사로 기억해 두세요.